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À vos fourchette : l'innovation dans vos assiettes

Atelier Option innovation


Le lundi 14 octobre 2019, les élèves volontaires de 1ère ST2S ont participé à un atelier proposé par Option innovation, de 9 h à 11 h dans les locaux de Vitagora : À VOS FOURCHETTES : L’INNOVATION DANS VOS ASSIETTES.


Les élèves ont assisté d’abord au témoignage de 3 Start Up dans le domaine de la Foodtech.

  • 1ère intervenante Marie FIERS : cheffe d’entreprise et fondatrice d’Urbanleaf (entreprise spécialiste d’aquaponie).


Aquaponie : production végétale (plante aromatique, salade…) en utilisant l’eau d’un aquarium riche en nutriments du fait des déjections de poisson.

Les systèmes d’aquaponie sont vendus aux particuliers, aux ESAT, aux écoles, aux EHPAD...

https://mg-mg.facebook.com/france3bourgogne/videos/une-cr%C3%A9atrice-dentreprise-dijonnaise-fait-le-pari-de-laquaponie/10154912897912743/


  • 2ème intervenant : Gérard Million, collaborateur du projet « Pain brioché G-Nutrition, pour les personnes âgées dénutries, remboursé par la sécurité sociale »

Le petit pain brioché est riche en minéraux, vitamine et protéines. Sa texture est adaptée aux personnes âgées : facile à mâcher (personnes édentées), à déglutir, non friables (pour éviter les risques d’étouffement).




  • 3ème intervenante Mme Claire van Overstraeten, collaboratrice du projet Foodintech


Puis les élèves ont été amené à proposer eux-mêmes des projets par groupe de 5. Les thèmes étaient les suivants :


  • Création d’un patch cutané prenant la couleur de la peau, formé d’ADN et de tissus, pour faire disparaitres les imperfections et tatouages,

  • Imagination d’un système de flotteurs équipant les avions afin de limiter le nombre de décès lors d’un crash en pleine mer,

  • Création d’écouteurs nouvelle génération, bluetooth, géolocalisable, personnalisable, filaire ou non,

  • Invention d’une gourde intelligente, changeant de couleur et permettant d’évaluer les apports hydriques journaliers.

Les élèves se sont questionnés sur la proposition de valeur (= produit à commercialiser), les canaux de distribution (= comment vendre le produit aux clients), les segments clients (= cible visée par le produit), les partenaires clés de leur projet ou encore les sources de revenus de leur projet.


Avant de partir, les élèves ont dégusté des burgers préparés à partir de steaks élaborés avec des protéines végétales. Ces viandes végétales sont commercialisées par la start’up Life Loving Foods.

https://lifelovingfoods.com

Retour d’expérience (témoignages d’élèves) :


“J’ai aimé aller à Vitagora car j’ai pu découvrir l’aquaponie et j’ai rencontré des personnes qui ont créé des innovations, cette sortie a été très enrichissante. Nous avons pu voir le travail et les étapes à faire afin de créer une innovation. Nous avons pu aussi essayer de créer par petit groupe, une innovation de notre choix afin de mieux comprendre les étapes.”


“J’ai bien aimé la sortie car j’ai découvert des nouveaux métiers, on a développé notre créativité. Le personnel était gentil et leurs hamburgers étaient très bons.”


“J’ai aimé aller à Vitagora pour rencontrer les personnes qui ont créées des projets, voir tout le travail nécessaire et pouvoir inventer notre projet” Emeline Mergey


“Cette activité était très intéressante, nous avons appris des choses et les projets présentés étaient bien faits et bien étudiés alors cette activité est pour ma part à renouveler” Sarah Debarnot


“J’ai vraiment beaucoup aimé la sortie, j’ai pu découvrir plein de nouvelles choses sur la nutrition, l’agroalimentaire et on a fait une activité qui m’a vraiment plu; pour finir cette sortie a été très enrichissante”.


“J’ai bien aimé la visite à Vitagora. Cela nous a permis de pouvoir découvrir quelques Start Up qui étaient présentes. Ces projets étaient différents mais j’ai une préférence pour la Start Up aquaponie. J’ai trouvé ça intéressant de pouvoir échanger avec des patrons.”


“J’ai pas aimé aller à Vitagora, car certains sujets ne m'intéressaient pas mais les gens qui nous ont accueillis étaient très sympathiques. Et j’ai aimé créer une innovation de notre choix.”


“Au début, j’ai été un peu déçu car ce n’était pas comme j’avais pu l’imaginer. Je pensais qu’ils allaient nous présenter des produits pour lutter contre certaines maladies ou allergies, mais au final leurs sociétés étaient quand même intéressantes. Sinon, j’ai bien aimé le fait de pouvoir parler, échanger directement avec les personnes concernés par le projet présenté.”


“Cette sortie était intéressante car elle nous as permis d’apprendre 3 nouveaux métiers enfin pour ma part. J’ai aussi découvert les nouveautés inventées par ces personnes qui sont pratiques et facile à utiliser chaque jour.”


“J’ai aimé car c’était intéressant de mettre en oeuvre sa créativité et son imagination mais aussi de découvrir des métiers qu’on ne connaissait pas forcément et les personnes étaient très gentilles. Les hamburgers étaient très bons.”


“J’ai bien aimé leur projet car c’était assez bien présenté. Il y a des choses auxquelles je n’avais pas pensé. Mais j’ai été un peu déçu car on devait faire une dégustation. Mais à la fin on a quand même réussi à avoir un burger végétariens qui était super bon. Les projets que l’on devait créer avec une fiche méthode, cela m’a fait comprendre qu’il fallait plusieurs années pour que la boite fonctionne.”


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Ména MONTRÉ -Camille MOURGUES