CAP PRIMEUR
(PRIM)
Le CAP Primeur forme aux techniques de commercialisation spécifiques aux fruits et légumes.
La formation dure 2 ans.
Période de Formation en Milieu Professionnel Obligatoire : 14 semaines.
Evaluation de toutes les matières en contrôle en cours de formation. (CCF)
Plateau technique : Magasin pédagogique au sein du lycée , et ouvert sur l’extérieur en partenariat avec les lycées agricoles Félix Kir (Plombière-les-Dijon) et Olivier de Serres (Quetigny).
Ouverture courant 2027.
La définition du métier
Ajoutée à sa formation à l’accueil, l’encaissement et la fidélisation du client, le titulaire du CAP Primeur réalise des activités de réception, contrôle, stockage et mise en valeur des fruits et légumes. Il est capable de préparer les fruits et légumes pour leur mise en vente, de conseiller les clients sur leur préparation, de confectionner des créations artistiques de valorisation ainsi que de réaliser des préparations spécifiques des produits (fraîche découpe, soupes, jus etc).
Les enseignements
Les enseignements professionnels:
1. Approvisionnement, stockage et préparation des fruits et légumes
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Réceptionner les fruits et légumes
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Stocker les fruits et légumes
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Prendre soin des fruits et légumes
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Préparer les fruits et légumes
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Réaliser la coupe et l'emballage de fruits et légumes de grosse taille
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Réaliser une corbeille et des créations artistiques simples
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Réaliser la fraiche découpe et d'autres préparations.
2. Mise en valeur et vente des fruits et légumes
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Réaliser les activités de contrôle et d’hygiène préalables à l’installation de l’étal
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Mettre en place l’étal et l’affichage
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Conseiller et orienter le client dans ses choix
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Vendre des fruits et légumes
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Gérer les opérations d'encaissement
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Concourir à l'animation du point de vente.
Les enseignement généraux
Français, Histoire-Géographie, EMC, Mathématiques et Sciences Physiques, Prévention Santé Environnement, Langue Vivante, EPS et Arts appliqués.
La co-intervention est assurée par un professeur de spécialité et un professeur de français ou de mathématiques. Elle permet aux élèves de s'approprier les enseignements généraux dans un contexte professionnel.
Le chef-d'œuvre est réalisé en 1ère et Terminale. C'est un projet pluridisciplinaire en lien avec les activités professionnelles étudiées.
Les élèves doivent être rigoureux et organisé dans leur travail.
Et Après?
Le CAP PRIM conduit principalement à la vie active.
Pour les élèves motivés et après avis du conseil de classe --> Possibilité de poursuivre en Baccalauréat Professionnel en 2 ans:
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Métiers du Commerce et de la Vente option A
